Turquía

los Turquía (Meleagris gallopavo) es una gallinácea originaria de América del Norte.

Algunos creen que, con toda probabilidad, Cristóbal Colón fue el primer europeo en aprender sobre este animal. Hay documentos oficiales que atestiguan que en 1511 se trajo el pavo a España; de ahí que se extendiera por toda Europa.

El origen de las diversas denominaciones en los distintos idiomas es curioso: inglés Turquía parece derivar del hecho de que fueron los comerciantes turcos quienes lo introdujeron en Inglaterra; la antigua denominación francesa, coq d’Inde, (gallo de la India) probablemente se debió a que inicialmente se pensó que Colón, su «descubridor» europeo, había desembarcado en las Indias; italiano Turquía, según algunos, podría tener origen onomatopéyico.

El verso del pavo

El sonido de este pájaro es muy característico e inconfundible, una especie de “glo glo” (o también “glu glu”); por lo tanto se dice glogoty y que el pavo «glogotta».

En la cocina: pavo asado y relleno

En los países europeos, el animal cocido entero y relleno es generalmente un plato «navideño» mientras que en Estados Unidos es el plato inevitable el cuarto jueves de noviembre, el día de Gracias (día de Gracias), una de las fiestas más importantes de ese país.

Además de preparar el animal entero (al horno, asado o relleno), se preparan muchas recetas para cocinar solo la pechuga como las vieiras, en una sartén o en el horno. La carne se cocina a menudo en trozos o tiras largas (straccetti), como un guiso o en una sartén.

Turquía

El pavo se cría por su carne con excelentes características nutricionales.

El pavo juega un papel importante en la dieta actual (actualmente la producción de carne de aves de corral en Italia supera tanto la carne de vacuno como la de cerdo en términos porcentuales). La carne es más barata que la ternera y tiene un valor nutricional considerable. En particular, hay más hierro que en la carne de res y una mayor cantidad de proteínas; además es bastante fino (para tenerlo muy fino es necesario quitar la piel), muy tierno y de fácil digestión.

Los pavos disponibles en el mercado hoy en día ya no pertenecen a una raza específica, sino que derivan de tipos particulares de cruces que tienen el propósito de desarrollar ciertas características de la mejor manera posible. En general, se puede decir que existen tres tipos en el mercado: livianos, medianos y pesados.

Recetas

Entre las recetas, recordamos los escalopes con setas, el cordon bleu (que se puede hacer con pechuga de pollo o pavo) y el guiso de pavo. Los trozos de pavo también pueden dar sabor a la ensalada César (en lugar de pollo o ternera).

También hay en el mercado productos preenvasados ​​y envasados ​​al vacío de pavo asado precocido. Preste atención a los aditivos presentes, especialmente a los conservantes a base de nitratos y nitritos. Solo unas pocas propuestas las excluyen y, por tanto, son una alternativa válida a la cocina para combinar la salubridad del plato con la practicidad de uso. Un ejemplo de pavo asado sin conservantes es el propuesto en la línea Snello Rovagnati.

Ver también Carne.

Calorías y valores nutricionales

Consulta el artículo dedicado específicamente a las calorías y valores nutricionales de los alimentos para más información.

Turquía en inglés y otros idiomas

Aquí está la traducción de turquía en inglés y otros idiomas:

  • Inglés – Turquía
  • Español – Pavo
  • Francés – Dinde
  • Alemán – Truthahn