Puré de patatas

El  puré de patatas es un plato cocido a base de papas hervidas que se hacen puré y se agregan a una base de leche y grasa, generalmente mantequilla o queso grana (o ambos). La mezcla se calienta hasta que alcanza la consistencia deseada. A veces también se indica con el término puré de patatas, y el nombre deriva de la expresión francesa puré de pommes de terre.

puré de patatas

El puré se sirve a menudo en tazones de barro.

Puré de patatas en la cocina: recetas.

El puré se disfruta mejor caliente como guarnición y es un plato típico que se sirve a niños y ancianos debido a su facilidad de masticación. El reducido contenido calórico de la patata (79 kcal) se ve incrementado por tanto por la presencia de leche, en menor medida, pero sobre todo por mantequilla y queso parmesano (opcional en algunas recetas); por tanto, la ingesta calórica final depende de las dosis de la receta.

Hay preparados en el mercado (también liofilizados) que ya contienen los principales alimentos en forma de harina de patata, leche en polvo y grasas amalgamadas, a las que basta con añadir agua o leche y llevar a ebullición.

El término puré, equivalente a puré, a menudo indica otros platos a base de legumbres (el puré de guisantes el más común) preparados sustancialmente de la misma manera, con la cocción de las legumbres, su puré y luego la adición de mantequilla, leche ya menudo harina también. Obviamente la información nutricional depende de los componentes.

Para obtener más información, consulte el artículo. Prepárate para hacer puré

Cómo hacer puré

Si no utilizas productos semielaborados o liofilizados, también puedes hacer un buen puré de patatas en casa, empezando por las patatas; Es preferible utilizar variedades de papa amarilla y harinosa, para un buen resultado del plato. Empiece por hervir las patatas (con la piel) en abundante agua; los tiempos son siempre muy indicativos, porque dependen de la variedad y tamaño de las patatas. Por lo general, un kg de patatas tarda no menos de 40 a 50 minutos.

Una vez cocidas (puedes comprobar el grado de cocción pinchando la patata con un tenedor) escurrir y pelar antes de que se enfríen (la operación será más fácil). En este punto las papas están listas para ser machacadas (con el machacador de papas especial, o un molinillo de verduras o simplemente machacadas con un tenedor). El puré obtenido se traslada a la olla de cocción, donde se le añade sal (opcional) y nuez moscada. En un cazo aparte, calentar la leche y agregarla poco a poco al puré, mezclándolo con un batidor mientras se cuaja y se mezcla bien. Cuando alcance un puré con la consistencia deseada, apague el fuego y agregue la mantequilla. Finalmente, agregue una pizca de Parmigiano Reggiano si lo desea.

Las dosis son aproximadamente, para un kg de patatas, de 30 a 100 g de mantequilla (según lo espesa y… ¡calórica!) Y 200-300 ml de leche entera. El puré casero se puede conservar en el frigorífico no más de dos o tres días, aunque es preferible disfrutarlo recién hecho.

Para obtener la receta completa, consulte el artículo Puré de papas.

El puré sin leche

Si desea excluir la leche de su dieta, puede preparar un puré casero reemplazando la leche por caldo de verduras. Para una receta completamente vegetariana, la mantequilla se puede reemplazar por aceite de oliva virgen extra.

Calorías y valores nutricionales

Consulta el artículo dedicado específicamente a las calorías y valores nutricionales de los alimentos para más información.

Puré en inglés y otros idiomas

Aquí está la traducción de puré de papas en inglés y otros idiomas:

  • Inglés – Puré de papa
  • Español – puré
  • Francés – Purée de pommes de terre
  • Alemán – Püree